LA FORMAGGELLA VERTEMARA
Prodotto stagionato, morbido, saporito
COME LA PRODUCIAMO
La Formaggella VERTEMARA si ottiene dal latte intero proveniente dalle nostre mucche.
La formaggella viene prodotta aggiungendo il caglio al latte appena munto e a coagulazione completata riscaldare la cagliata, tagliata precendentemente a chicco di riso, fino a 47 gradi.
Successivamente verrà riposta in fuscelle cilindriche e salata a secco 12 ore dopo. La formaggella richiede 30 giorni di stagionatura in ambiente controllato in cui viene rivoltata tutti i giorni per garantire una corretta asciugatura.
Ideale a pranzo e accompagnata con mostarde o miele.
“La bocca l’è minga stracca se la sa nò prima de vacca”
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