COME LA PRODUCIAMO

La Formaggella VERTEMARA si ottiene dal latte intero proveniente dalle nostre mucche.

La formaggella viene prodotta aggiungendo il caglio al latte appena munto e a coagulazione completata riscaldare la cagliata, tagliata precendentemente a chicco di riso, fino a 47 gradi.

Successivamente verrà riposta in fuscelle cilindriche e salata a secco 12 ore dopo. La formaggella richiede 30 giorni di stagionatura in ambiente controllato in cui viene rivoltata tutti i giorni per garantire una corretta asciugatura.

Ideale a pranzo e accompagnata con mostarde o miele.

“La bocca l’è minga stracca se la sa nò prima de vacca”